Este trabalho objetivou comparar a qualidade microbiológica e higiênico-sanitária de sanduíches comercializados por restaurantes do tipo fast-food, franqueados e não-franqueados. Sanduíches de mesmo padrão foram adquiridos, sob a forma de consumidor, em 4 estabelecimentos franqueados e 4 não-franqueados, em três dias diferentes durante a semana, incluindo o final de semana.